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郭董藥燉排骨

台北市大同區寧夏路58號

 雖然「郭董十全藥燉排骨」經營才兩年,但老闆郭美雲在寧夏夜市已做了很久的生意,屬於「阿姐級」的她,要做出打敗其他夜市的藥燉排骨及令人印象深刻的牛肉麵,所以,不惜成本用上好食材、藥材。郭老闆是從經營中藥材的房東那裡,得到正宗藥燉排骨的配方,她先將藥材用半酒半水浸泡一天,充分釋出中藥的成分和香味,堅持一個步驟接著一個步驟,完全不偷工減料,呈現出最完整的十全藥膳,店內在燉煮時傳出陣陣香氣,好多觀光客經過都不禁詢問。藥膳的精華,除了排骨湯還有羊肉湯,豬肋骨、大骨、羊肉都精燉出軟嫩口感,是老少咸宜的好燉品。至於紅燒牛肉麵,老闆笑稱,她得到一位五星級飯店主廚的配方,經過親友團一再試吃,確定了現在香而不膩的口味。這裡的藥燉排骨和牛肉麵,都很受年輕人喜愛,店裡常看到年輕人帶外籍人士前來品嘗,每次看到外國人不費吹灰之力就把排骨肉入口,吃得津津有味,老闆很是得意。所有食材處理親力親為,自製的辣椒醬香辣十足,小菜類紅油抄手、還有飯麵類的乾意麵、魯肉飯也都很人氣。