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沛對原汁排骨湯

台北市萬華區華西街19-3號(華西街夜市,攤位139~141號)‎

華西街夜市內的沛對原汁排骨湯,位於台北市萬華區華西街19-3號(華西街夜市,攤位139~141號),由王老闆和太太一同經營,現在已經傳承到第二代。經過多年研究和改良的魯肉飯和排骨湯,簡單好滋味就這麼走過 40多個歷史。 傳統美味魯肉飯,老闆特選有彈性的豬下巴部位,去除雜質後,再加入油蔥、醬油和祕方滷製,堅持手工切的魯肉保存其口感。店內的招牌排骨湯使用胛心肉,配上退火氣的冬瓜,放進蒸籠蒸煮一段時間,蒸好後看似清澈的湯頭嘗起來卻有股淡淡的冬瓜清甜,而冬瓜煨煮得十分綿密,好似棉花糖一樣入口即化。再嘗一口排骨肉,肉質軟嫩而不柴,搭配清爽的湯頭更加美味。老闆堅持與眾不同的口味,將魯肉中甜的肥肉、鹹的瘦肉作完美的搭配,魯肉飯入口時滋味甜鹹適中、油而不膩,排骨湯用心的選料加上精準的火候,老闆的用心實在讓人佩服。