溪頭原是「溪流源頭」的山林小村，因位於北勢溪源頭得名。日治時期被日本東京大學農學部選為附屬演習林，並在暑假派遣學生來實習研究，民國59年台大實驗林管理處，在溪頭成立森林遊樂區，以晨霧煙嵐著名的溪頭森林遊樂區，每年吸引了上百萬人次的遊客，更是早年國人蜜月旅行必至的景點。
前米堤飯店經營者，因溪頭的美景與四季皆宜的氣候，與法國中部相似，故以法國知名景點 LEMIDI 為飯店取名。民國82年米堤飯店成立，耗資超過20億。米堤飯店團隊以實現頂級飯店夢想的決心，從歐洲進口、高價精造的仿古家具，融合了歐洲藝術與休閒渡假的新古典主義造型，讓人恍若置身歐洲宮廷。當初選擇溪頭為渡假飯店的地點，就是當地擁有最原始的珍貴森林、多樣化的亞熱帶林相、令人神清氣爽的芬多精，以及值得賞析的珍貴生態景觀，飯店本身更依山谷地形之格局而建構，使其完美融入周遭美景之中，也讓溪頭米堤成為台灣唯一山岳型的渡假聖地，台灣頂級飯店的代表。
可惜民國90年間，短短的5年內，米堤接連遭遇賀伯颱風、921地震及桃芝颱風的浩劫，桃芝颱風對米堤的損害最大，土石流沖入飯店大廳，大廳以下樓層被土石沖刷，損失慘重，沉寂在一片荒煙亂草土石之間5年。民國95年，紡織業大亨李麗裕，花費數億元買下破舊的飯店，再投入鉅資重新整修裝潢，並加強軟硬體服務，使米堤飯店在96年重現昔日富麗堂皇的風貌。
米堤飯店推手李麗裕總經理說「初次見到米堤飯店時，他的內在與外觀皆受天災重創，可說是滿目瘡痍」當初會決定買下米堤，純粹只是覺得「這麼便宜的價格，不買可惜！」。但當他爬上飯店頂樓，看到那層層堆疊的竹海，時密時虛的飄緲雲霧，與四面翠綠的崇山峻嶺後，那種身心靈的開闊，讓他深受感動，決定投入全部的心力，讓米堤比以往更安全、更舒適、更耀眼。
李麗裕的成功哲學十分明確，「做事就要做得徹底；要做，就要做到最好。」為了重建飯店，李麗裕努力鑽研經營飯店，除了前往歐洲取經外，也堅持親自規劃、監督飯店各項的修復工程。李麗裕認為「把所有的工作，都變成興趣，做起來便很有動力」。憑著這樣的信念，他不眠不休的鑽研飯店經營領域，並以其雄厚的營建背景，嚴格監督飯店修復工程，以最高標準，做好飯店周遭的水土保持工程。
李總經理常說「我自己不是幸運的人，而是努力的人」。從白手起家到現在擁有龐大的事業王國，李麗裕一路走來，始終相信唯有全心投入，認真努力才有回報。除了努力投入工作，李總經理也是位抱有相當社會責任感使命的企業家，目前也擔任台北市南華高中副董事長，希望藉由學校教育的力量再次回報社會；身為台北大學傑出校友，在母校設置「溪頭米堤大飯店孝行獎獎學金」。李麗裕總經理一再強調，回饋鄉親、熱心公益、關懷弱勢族群是企業回饋社會、報答這塊我們所生長的美麗土地最直接的方式。
米堤大飯店經營至今，不僅再度成為國內頂級飯店的代表，更成為公益與藝術交流與發揚的平台，時常以飯店的資源與中部各縣市政府合作，照顧弱勢族群、表揚模範父母、招待中小學教師與公益團體舉辦課程，甚至針對平時忙於公益的義工與志工提供住宿優惠，以實際行動落實公益。
