創始於清光緒十三年（西元1887年）：鄭槌、泉州蟳埔人，蟳埔是個靠海的地方，當地人大多數是討海為生，鄭槌的父親也是討海人，捕魚是艱難危險的，靠天吃飯的工作具挑戰性，正因如此，鄭槌的父母在鄭槌幼時，希望唯一的兒子能過好生活，不要跟他們一樣冒險捕魚。
泉州府拜師學藝：鄭槌幼時就在父母的規劃下，把他送往泉州府城拜師學藝，經多年的歷練，承傳老師傅的技巧拜師學藝，糕餅的手藝因此學成，對泉州各式糕餅都學得精通，而且更能創新手法及口味，故深受，昔時富戶及文人雅士之嗜好，成為會客茶敘的最佳點心。
鄭玉珍歷史：光緒年間，鄭槌支身渡海來台，帶著一身糕餅好手藝與鹿港黃姓商人合作，成立「玉珍齋」餅舖，開創鹿港名產－糕餅茶點的新天地。 後來因故拆夥，鄭槌在隔壁另開鄭玉珍餅舖，生意興隆，遂奠定後來鄭玉珍名號，當日據時代，日本政府實施市區放正，拆除不見天街時，連鄭玉珍餅舖的舖子也被拆成半空，在日本政府的施壓下，不得已讓出剩餘產權，搬於現今中山路彰化銀行旁。鄭槌由於糕餅手藝技巧高超，所作的糕餅口感絕佳，更能創新口味，其間創作出最盛名的糕餅； 如鳳眼糕、豬油米老、石花糕（明治四十年至大正期間）參加全國名產調查會，全國飲食糧品大品評會榮獲金牌賞，這些糕餅，因而流傳至今，成為鹿港名產的由來。
