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珍芳烏魚子見學工廠

高雄市前鎮區新衙路296巷81弄13號

相傳數百年前祖先為了追補烏魚而 至台灣定居,周璽撰彰化縣志: 「台海各港,冬來俱有烏魚,至前 到,味甘嫩。至後散子回頭,則瘦 而味劣。子成片下鹽,以石壓之, 晒乾可焙為酒品。」慨略述明製作 烏魚子的方法。幾個世紀以來,一 直以鹽醃為主,沒有太多變化,民 國前三年,台灣曾經聘請日本長崎 的烏魚子加工製作專家前來傳授技 術,並在高雄、鹿港設立過烏魚子 加工廠,事實上,台灣業者經過長 期的研究與改進技術,製作烏魚子 的技術已經超越日本,這就是為什 麼日本人偏愛台灣烏魚子的原因之 一。