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蚵仔煎大王

台北市大同區寧夏路56號

 「蚵仔煎大王」店面黃色招牌明亮鮮豔,穿著黃色制服的員工忙碌穿梭著,老闆掌控滿滿一鍋蚵仔煎的煎鍋,逐一翻面、盛盤、淋醬,總讓路過的人駐足停留,看了口水都快流出來了。賴老闆說,他的蚵仔煎用料講究,採用東石蚵、純地瓜粉調的粉漿、蛋黃飽滿的放山雞蛋,及新鮮的青菜。醬料市每天現調,開店前,才用高湯加麻醬、味噌、紅砂糖及多種獨家配方熬製。好吃的蚵仔煎要粉漿邊緣微微焦脆,裡面則口感Q軟,約八分蚵仔更富有天然的海水風味。
另外,60顆的大白蝦仁,入口先脆甜美。湯品有蚵仔湯、麻油腰子、麻油豬肝等,蚵仔湯的蚵仔顆粒大,只加蔥、薑絲,再點幾滴香油,可吃到最鮮甜的原味,而用冰鎮一天的腰子,及百年老店的黑麻油,煮出來的麻油腰子,湯頭香氣濃郁,腰花彈脆,非常美味。